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降低乳品标准是为了照顾奶农吗?
www.fjnet.cn?2011-06-23 09:20? 李星文?来源:北京青年报    我来说两句

在乳品业参与各方中,奶农从来都居于被人主导的位置,标准定得低,就不要拿他们说事了。还是请有关部门、行业协会还有乳品企业不要再抱残守缺,而是拿出诚意、决心和行动,尽快把乳品的营养指标和安全系数提上去吧

日前,在中国奶协举办的乳业发展论坛上,广州市奶业协会理事长王丁棉表示,中国乳业现状十分混乱,中国的乳业标准被大乳企以及中国乳制品工业协会等所挟持,远远低于全球标准。某位修改乳品标准的专家组成员这样解释道:中国奶业现状取决于国情,现行标准低系照顾散户奶农利益。

从数据来看,2010年新出台的乳品安全国家标准要求,每百克生乳的蛋白质含量为大于等于2.80克,而在该标准颁布前的要求是不低于2.95克。生鲜乳菌落总数以前允许每毫升50万个,现在是每毫升200万个。从这两项指标看,新的乳品安全标准的确是降低了。力挺低标准者认为,外国是规模养殖,奶牛饲料中的营养含量和奶牛场的卫生条件都有保证,因而牛奶富含蛋白质又干净;而中国主要是小规模养殖,奶农自家种什么,就给奶牛吃什么,蛋白质含量没保证。而且奶牛活动区的卫生状况不佳,牛奶的保存条件有限,因而生鲜乳菌落总数更容易升高。应该说,这些话都有据可查,但它只是描述了一部分现存的状态,而非通过努力应该达到的结果。

乳品安全标准应该怎么定?应该着眼于满足消费者的卫生和营养需求而定,而不能迁就部分奶农不好的养殖习惯。安全标准应该有一定的引导性,而不能简单地就低不就高。事实上,小规模养殖并非注定出产寡淡而带菌的牛奶,只要舍得给牛吃精饲料和好牧草,牛奶中的蛋白质含量很快就能提高。有些奶农摸索出了“冰块包住牛奶容器”的土办法,也能有效降低生鲜乳菌落总数。只要企业给出较高的收购价,这两项指标都大有提升的余地。

实际上,妨碍乳品标准提高的真正阻力来自企业,企业要降低成本,要以低价产品抢占市场,不愿意向奶农出高收购价,奶农也就在饲料和卫生上比较马虎。乳品企业不思进取,没有信心和高端的国外乳品竞争,一味瞄准乳品的低端市场,主要是为了维护乳品企业的利益,乳品标准才被定得如此之低。可是,不管高端还是低端市场,消费者喝了没营养的牛奶就长不壮,细菌密布的生乳即使经过高温消毒,还是会给消费者健康埋下不确定的隐患。不知道标准的制定者是否考虑到了这点?

低水平的“新国标”对消费者利益注定没有好处,而奶农则被抬出来作为挡箭牌,说正是为了照顾他们才如此行事。然而,恶性竞争、低水平发展的最终结果,很可能是消费者对国产乳业产品整体失去信心,到那时,养牛户的利益也注定无法得到保障。其实,当年三聚氰胺牛奶东窗事发时,除了首恶三鹿公司破产清算,其他同样参与其中的乳业巨头都得到了或明或暗的照顾,没过多长时间就恢复元气、招摇过市,可是很多无辜的奶农却因此付出沉重的代价,又是倒奶,又是杀牛,并没有得到有力的“照顾”。现而今,乳品安全标准低引起关注,奶农倒被说成是拖了新标准后腿的群体,这种荒唐而轻率的说法如何能取信于人?

在乳品业参与各方中,奶农从来都居于被人主导的位置,标准定得低,就不要拿他们说事了。中国虽然是发展中国家,但我们的肠胃并不比发达国家的人有更强的“纠错”能力,还是请有关部门、行业协会还有乳品企业不要再抱残守缺,而是拿出诚意、决心和行动,尽快把乳品的营养指标和安全系数提上去吧。

责任编辑:李艳
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