如果说以沿海渔村的地名为招牌是石湖大排挡的一大特色，那么各家大排挡以海鲜为主打又是一个重要特点，小海的、深海的、淡水的、咸水的海鲜，一年四季不断。土丁冻、蜈蚣煮酸菜……都是人们最为青睐的美味。看着“盘头”上各种各样的海鲜，游客们早已饥肠辘辘，大排挡的老板早猜透了游客们的心思，可出菜顺序似乎有意打乱，理应吃饱的先上，却把“吃雅”的菜肴一道接着一道上，任凭你怎么催，都无济于事。

与那些星级酒店的静谧相比，石湖大排挡显得嘈杂得许多。如果你身临其境，处处可以感爱到那种宾朋满座的人气以及车水马龙所带来的繁华。在这里可以无拘无束，大口吃肉，大碗吃酒，酒酣耳热之后还可以大声划拳，把所有工作中的压力全都抛之脑外，这也许是大排挡受到人们青睐的原因之一吧。如果周围冷清，还真叫人喊不开嗓门呢。所以在这里即使口味一般、环境欠佳，只要人气好，照样可以招来生意。这样讲来，你也就不难理解石湖大排挡的知名度为何如此之高了。

石湖大排挡的历史并不长，也就几年时间。早些年在福鼎，谁家来了客人，如果家里接待不便就带着客人到菜馆去开两瓶啤酒，要一盘花生米，与朋友一起畅谈人情世故，算是一大快事。后来随着市民腰包渐渐鼓起来后，精明的商家就在街边的空角处，搭个蒙古包，小炒几盘家常菜，受到了人们的青睐，后来渐渐的就演化成现在的规模。