新中国成立后，戎冠秀继续保持和发扬战争年代的革命精神，积极参加家乡的社会主义建设。历任大队党支部副书记、生产队队长、中共平山县委委员、平山县妇女联合会名誉主任。她作为华北区人民代表出席了中国人民政治协商会议第一届全体会议，并参加开国大典。１９５０年９月出席中华人民共和国全国工农兵劳动模范代表会议，后又多次出席全国劳动模范会议和拥军优属表彰会议。先后当选为第一至第五届全国人民代表大会代表，中华全国妇女联合会第三、第四届代表大会代表，全国妇联第四届执行委员会委员。曾荣获全国“三八”红旗手。

改革开放后，年逾八旬的戎冠秀，积极参加家乡的建设事业，为改变山区贫困面貌献计献策。她一如既往地关心人民子弟兵，不顾年老体弱，多次向边防战士赠送锦旗，写慰问信，鼓励他们安心卫国戍边。１９８９年８月１２日，戎冠秀因病逝世，享年９３岁。聂荣臻元帅在唁电中对她平凡而伟大的一生给予高度评价：“战争年代，戎冠秀同志的英雄业绩鼓舞了晋察冀边区的千千万万的人民和人民子弟兵。我也深为她的精神所感动。正是这种军民鱼水感情，使我们赢得了革命战争的胜利。我们应该继续发扬她的革命精神，继承她的遗志。”