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专家:"舌尖上的癌症"图谱大部靠谱
来源:东南网 2012-07-11 编辑:唐丽萍

微博上一张“饮食与癌症关系”的医学图谱,引发网民热议;这份图谱是否有依据?记者向我省专家进行了求证

东南网-海峡都市报7月11日讯(记者 章微)近日,微博上一张“舌尖上的癌症”医学图谱广为流传,引发网民热议。图谱中,列出了可能增加或可能降低癌症风险的23类食物、生活方式,与15类癌症的关系。这张“舌尖上的癌症”医学图谱靠谱吗,是否有临床试验作依据?记者昨日走访了我省专家。据几位专家介绍,图谱里的大部分内容比较“靠谱”,但有些结论也存在争议。

酗酒伤肝伤胃 最危险的饮食习惯

这张图谱里,食物、生活方式与癌症的关系,用四个不同的颜色表示,红色代表“已确证增加风险”,黄色代表“可能增加风险”,深蓝代表“已确证降低风险”,浅蓝代表“可能降低风险”。

记者注意到,图谱里,酒精饮料是最危险的致癌食物,被注明“已确证增加”五类癌症的风险(包括口腔癌、食管癌、结直肠癌、绝经前乳腺癌、绝经后乳腺癌),此外还“可能增加”肝癌的风险。

“酒精伤肝,这是毋庸置疑的。”福建医科大学附一医院肝外科主任刘景丰介绍,肝脏是人体最大的“解毒工厂”,酒必须经过肝脏解毒。长期酗酒,会导致肝脏过度负担,发生肝硬化,一部分肝硬化会转变为肝癌。

福州总医院普外科主任王烈介绍,长期饮酒,且饮酒过度,还容易破坏胃黏膜。胃黏膜破坏后,胃失去了保护,高酸性的胃酸就会腐蚀胃,胃易溃疡。溃疡长期不愈,癌变的可能性就很大。

高盐饮食也会致癌 虾油最好还是少吃

图谱中,“广式咸鱼”,“盐、咸食”也被列为“可能增加癌症风险”的食物,前者被指增加鼻咽癌风险,后者则是可能增加胃癌的风险。

据了解,广式咸鱼的制作有一道“霉变”的工艺,专家在用广式咸鱼喂养大鼠的实验中发现,大鼠鼻腔及鼻旁窦癌发生率增加。

我省吃“广式咸鱼”的并不多,但在福建沿海吃咸鱼、虾油的不在少数。王烈提醒,福建沿海爱吃虾油、咸鱼,这些腌制、发酵的东西都含有亚硝酸盐。亚硝酸盐会增加消化道肿瘤的风险,是得到公认的。福建胃癌高发,就跟亚硝酸盐有关。

王烈说,对福州胃癌病人,他从家族病史、旁系家属追查,发现病人家属里有其他的胃癌患者,并且大多有吃虾油的习惯。过去,福州的虾油都是用死虾烂蟹发酵的,而老福州人特别爱吃虾油,一日三餐都用虾油炒菜。代代人吃虾油、咸鱼,这些食物中的亚硝酸盐长年累月聚集在体内,有致癌作用。尽管现在虾油的加工工艺改进,但几代人爱吃虾油,基因可能改变,变得有遗传性。碰上过度劳累、压力大,有家族聚集性的胃癌就缠上福建沿海人。

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