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专家推荐：家中熬鸡汤的六个学问
来源：家庭医生在线 2011-12-29 编辑：林洪熙

(3)炖汤开始，水生火热

飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放人锅炖汤。

因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。

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