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荐抗疲劳菜——胡萝卜炖牛腩
2011-02-01 09:32:06

材料:精选牛腩肥瘦相宜,胡萝卜,冻豆腐,紫洋葱,葱,姜,花生油,白砂糖,花椒,大料,桂皮,料酒,酱油。

做法:

1.牛腩入沸水去血水,沥干搁置。

2.油入热锅,倒入白砂糖。待砂糖变色放入牛腩炒糖色。

3.继续在锅中放入葱,姜和各种配料。倒入料酒和酱油。

4.小火慢炖,快出锅前倒入胡萝卜和洋葱,出锅前加豆腐和盐。

专家点评:这是动物性食物和豆制品相配合的一款菜肴,它们的蛋白质可以互补,使菜肴的蛋白质营养价值提高。胡萝卜与其共炖,不仅提供胡萝卜素,胡萝卜素在牛腩这种含脂肪的食物中最容易吸收利用。(东南网手机版)

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