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福州朱紫坊蹄膀破店成记忆
2010-09-30 09:10:54

??? 在外的福州人常常怀念家乡,忍不住就提起朱紫坊的破店,附带感慨起那里的招牌蹄膀破店,俨然把蹄膀当成了乡愁的滋味,把破店当成福州这个城市的名片了。而在这城里四处游走的“好吃之徒”一找到那里的蹄膀店,除了要上一盘卤得色香味俱佳的蹄膀外,一定不会放过名气也很大的脆皮大肠和鼻涕鱼。

但是,朱紫坊有5家破店,多年以来,究竟谁是正宗的“蹄膀破店”,一直莫衷一是。现在的5家店,一见到来体验的客人,都声称自己是“最早的”、“真正的”、“老字号”。究竟谁比谁破?他们为何要为店名争“破”字头?记者亲口品尝、四处查访,找到了最破的那一家———朱紫坊46号有3家店,靠福州市公安局鼓楼分局的那家最正宗。

5家店名都是“破”字头

朱紫坊称得上是三坊七巷中落了单的坊巷。地处闹市,却显得相当寂寥和沉默。总体而言,朱紫坊保存得还算不错,大部分老宅子还在,萨镇冰和方伯谦的故居都在其中,但在坊间的名气似乎比不上破店。

“破店”之“破”,原来在于连一个店名也没有,里面的桌椅参差不齐,残缺的地板走上去咯吱作响,而碗碟也是旧而边缘有缺口的,其室内环境简陋而饭菜香而便宜,价格公道,因此吸引了一大批人,也引发了好几家傍破店名的饮食店。当然,现在的破店,外观和装备已经有所改观,却也和古田支路上价格不菲和装修一新的“破店”有本质区别。

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