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我爱漳浦的“天牌”巴浪鱼
2010-09-20 09:23:38

林建国的巴郎鱼干入嘴是甜的,不咸不淡。林晚青端着整盆巴郎鱼干在生嚼时,记者也拿了一块放在口里,确实是越咀嚼味道越鲜美,忍不住想吃吃这种巴郎鱼干做的“巴郎仔糜”和据说是林晚青拿手好菜的“巴郎鱼白萝卜煲”。

巴郎鱼主产于福建、广东,长到8-10厘米长就不再长大了。它因蛋白质丰富,骨架细小,肉质细腻香甜而有广泛的群众基础,沿海渔民自家精制而成的巴郎鱼更是极品。不过,只在小众范围流通。

记者从市场上了解到,相比闽南的巴郎鱼干的肉质新鲜,福州的巴郎鱼干确实比较咸,颜色较深。至于市面上的新鲜的湿巴郎鱼,福州的价位每500克售价6-9元,口感也偏苦涩。林建国说,福州的巴郎鱼干是从广东运过来的,“是浸泡在盐池里做出来的”。

福州不是也有海边吗?林建国的说法是,连江等县因为是出远海打渔,无法当天赶回,“活鱼无法加工,就冷冻,所以,吃起来肉松软,入口咸,比不上咱家乡的‘Q劲’”。

巴郎鱼全年都能捕到,不知道多少年前就有了,也不知道何时会消失。目前,正是巴郎鱼的春汛旺发季节,这鱼,繁殖能力强,但市面上没有人工养殖的。无论你吃过什么西,巴郎鱼都可以骄傲地告诉你:巴郎鱼是闽越人当之无愧的“古早味一号”。(snty99)

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