河豚又名“鲀”，有上百个品种。尽管其肉质鲜美柔嫩，但它的肝脏、血液、卵巢、生殖腺、鱼子均含有剧毒。人食用后舌、唇、手、足失去知觉，全身麻木，血压下降，很快便会窒息死亡。日本、东南亚诸国，以及我国沿海、长江下游一带经常有河豚鱼中毒事件发生。

专家说，河豚鱼的毒素是一种神经毒，需２２０摄氏度以上的高温才能分解，盐腌或日晒不能破坏其毒性。其体内各部位含毒量不同，其中卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤；河豚死后，内脏毒素可渗入本来无毒的肌肉；产卵期的河豚毒性最强。(东南网手机版)