旧年俗 新生活

春节是中国最隆重的传统节日，也是历史最悠久的。一到农历岁末，中国人无论走到世界哪个角落，都要踏上回家过年、与家人团聚的路。“千门万户曈曈日，总把新桃换旧符”，贴春联、打年糕、守岁、拜年、放爆竹、吃年夜饭……春节的传统习俗代代相传，象征着人们对未来生活的期许和祝愿。随着农耕文化的远去，一些老年俗已经渐渐消逝，年味似乎是越来越淡了，看春晚、手机拜年、春节旅游、微信红包也随着时代的变化成为春节的新年俗。传统习俗总是跟人们的生活相关，其实不是年味淡了，而是年俗变了。但是，不管年俗如何变迁，浓浓的年味中流淌的亲情和友情，辉映的幸福和快乐是不变的。

本版特别推出这组“旧年俗新生活”，从客家文化、潮汕文化、广府文化、北方文化年俗的变化来看看近年来的生活变迁。 （谭敏）

广府

花街靓花“嘉年华”

卖好原创和想法

作为一个土生土长的广州人，对过年的盼望从未随年月的增长而减少（即便现在过年必须面对长辈们喋喋不休的催婚……）。

相信不少老广每逢大年廿八就直接进入“过年模式”，全家上上下下齐齐在家“洗邋遢”，除了是集中给家里的藏污纳垢来次彻底的大扫除以外，更重要的意义是要将一年的霉运通通“扫地出门”，寓意着辞旧迎新，崭新的一年即将到来。

洗完邋遢，总得约上几个小伙伴逛逛花街。在广州，花街除了是一家人“行花街、买靓花”的好地方以外，也让不少花季少男少女初尝“商场”滋味。

对“摆花街”感兴趣的年轻人们早早投好心仪的档位，热门地段的花街档口，甚至要提前一晚通宵等派筹，各位小伙伴“担定凳仔”，谈天说地一晚上，就等明早发筹。我就曾经有过这样的一次经验：在花街开市前与同学仔一起到批发市场进货，搜罗当年最流行的贺年工艺品、定价、布置档口、还屁颠屁颠地制定排班表，不但要早到摆货，男孩子更要在档口通宵守货。虽说三天摆档不太可能实现赚个盘满钵满，但相信对很多广州的年轻人来说，摆花街不但是消遣、是活动，更是团队合作的课堂，也是初生牛犊学做生意的好机会。

今年开始，广州花市更实行起“嘉年华”模式，从年廿八一直持续到正月十五，这就相当于给了年轻人更大的舞台，也给了年轻人新挑战，为了在大型的花市嘉年华突围而出，给予行花街的市民一种耳目一新的惊喜，不妨多点原创、多点心思，在做生意之外释放年轻人的活力，给“花街”这个广州传统过年必备节目一点新意。香港维园每年的年宵花市正是如此，卖工艺品的档口几乎九成是学生，而除了一些常规的年货以外，大部分都是“卖原创”、“卖想法”，光看各个摊位的名字就已经让人会心一笑：“喜马有您”、“马戏团”……

从2012年开始，广州就宣布要打造花市名片，花市更要申报国家级非物质文化遗产工作。这个广州引以为傲的传统文化节庆也要推陈出新。今年是广州迎春花市嘉年华开始的第二年，在相关部门的推动下，花街嘉年华的现场多了不少过往没有的东西：严格的垃圾分类、热心维持秩序的志愿者、便民的哺乳室……这些都是传统花街的新气象。而作为传承传统文化的接班人，年轻人们不妨趁着政府提供的这一个大舞台，锻炼自己、增加生活体验之余，发挥想象力和创新思维，让花市文化也来一次“辞旧迎新焕光彩”。（王睿）

客家

上红祭祖“转妹家”

习俗总归会变化

春节，客家人称“过年”。十里不同风，百里不同俗，即使同为客家人，也因所居地不同而有所不同。不过，基本客家年是从腊月廿五就开始。

腊月廿五，客家人称“入年界”，从这天起，一切与过年无关的活动都会暂停，一切“以过年为中心”。大扫除、杀猪、磨豆腐、踏粄……一样都不能少。客家人将年糕（客家人称：甜粄）等米制品称为“粄”。踏粄，就是用人工在石臼里打成米粉的过程。现在都用机器代劳，效率是提高了，但是那种准备年货的心情与感觉也就不同了。

年三十，必不可少的活动有几样，“上红”、祭祖、吃团年饭、开门炮。年三十上午，家家户户将门前打扫干净，贴上春联，挂上灯笼，一眼望去，红彤彤一片，视觉开始过年。祭祖在祠堂，祠堂一门所出者皆要回来祭拜，用鸡、鱼、猪肉拼成“三牲”，摆在祠堂里的八仙桌上，由村中长老请神，斟酒、烧香、放炮，做完这一套仪式之后才能回家洗澡穿新衣吃团年饭。由于富裕起来的村民们都进城了，一些人嫌来回折腾，干脆就在家里自己摆祭品祭祖，不懂请神那一套，就随便念念禀告一下，他们相信，心诚则灵，神通广大的先祖们长着顺风耳、千里眼。在客家人丰盛的过年食谱中，酿豆腐必不可少。据说，客家人来自中原地区，吃惯饺子，迁到南方之后不容易找到面粉，于是用豆腐代替饺皮，往里包进馅料代替饺子。如今菜色是越来越丰富，想吃啥都没问题，但豆腐是重要主角。

于年三十晚与年初一交汇之际放的鞭炮称为“开门炮”，时辰一到，打大开门，点燃鞭炮。过去，各家各户都以多放为荣，结果往往一整夜都在放，噪音污染不说，乌烟瘴气也让人受不了。随着人们的环保意识提高，现在“开门炮”还是要放，不过数量就有所减少，集中在一两小时内放完。大年初一，大家都会起得很早，在天亮之前吃早餐，而且是新碗筷吃斋。客家话中，“斋”和“灾”谐音，据说这一天吃斋还能够把一整年的灾吃掉。传说只是传说，过年也吃点素食，恐怕也符合养生科学吧。

年初二，主要活动是“转妹家”，就是回娘家。这一天出门拜年，多半是回娘家的。特别是新婚女婿（旧时，岳家会用书帖来请）要去岳父母家中拜年，叫“做生客”。当然，随着沟通、交通越来越方便，拥有小车的人越来越多，回娘家也不再像过去一样，要挑专门的日子，年初二回娘家的传统也逐渐淡化。时光流逝，世界在变，流俗也不例外。一代人有一代人的年俗，不必惋叹，何况是越变越好。（练洪洋）

潮汕

迎神祈福吃火锅

潮剧式微谁之过

潮汕地区是广东民俗文化保留较多的地区。而潮汕人民生活中民俗大爆发的时期就是春节。送神迎神、追思祭祖、莺歌燕舞……几乎天天有精彩，处处有喜庆。

旧民俗进入新生活，也开始了一些新转变：年前是一年最忙碌的时候，为“拜老爷”（祭神），忙着杀鹅、做粿。潮汕的“粿”——和面做皮，肉菜做馅，相比于北方包子，也是送礼佳品，一个普通潮汕家庭年底大概要做几百个粿，迎来送往。潮汕女生的贤惠也往往体现在这些小吃制作上。但现在生活水平提高，大家都变懒惰了，不少家庭直接上市场买粿或者用面包代替，擅长包粿的妇女越来越少，贤惠的潮汕女人莫非要泯然众人？

除夕夜，大部分潮汕家庭以火锅来做年夜饭。火锅器具不断更新换代：从一开始的炭炉，中央竖起小烟囱，到后来的小煤气炉，带着个迷你煤气瓶，到现在的电磁炉，方便快捷。

变的不止是工具，记得以前吃火锅以肉为主，老爸除夕下午便去市场“扫货”：山鸡肉、野猪肉、黄牛肉……晚餐满眼红肉，现在想来蛮恐怖的。接着火锅开始“去肉时代”。各种常见不常见的海鲜渐成主角。吃完火锅，就是打电话跟长辈一一拜年，然后就是看春晚。也有不少潮汕家庭吃完饭就三三两两打牌打麻将，一年到头赌一把，是赢是输都一笑置之。

春节期间，亲戚朋友的相互道贺是惯常剧目。过去去人家家里拜年要带手信，捎两个橘子最为常见，意为大吉大利；一袋糖果，意为甜甜蜜蜜，其他就丰俭由人。另外还要给别人家里小孩派利市。记得爸妈春节出街都要揣上好多小红包，遇到熟人小孩就自动给利市。现在由于网络发达，年轻一辈往往发个微信、发封邮件就了事，老一辈也发发短信，除非至交或至亲，否则很少亲自上门。

潮汕是个宗族意识很浓的地区，迎神祭祖是春节重头戏。在除夕那天下午要拜祖先。全家人要穿上过年新衣答谢祖先并祈求来年平安。我父母虽在汕头发展，每年正月初七却要风雨无阻地回老家揭阳祭祖。这种整条村的祭祖活动十分盛大。大伙一大早便抢桌子摆祭品，祭品从当初简单的糖果家禽水果到现在各式各样的糖塔、进口水果、大鱼大肉……品种丰富分量惊人。祭祖时还会集中放鞭炮、请省里知名潮剧团现场演出。鞭炮在风景宜人的潮汕地区没有消失，至今依然。而潮剧式微，除了长了年龄的老人，与爱凑热闹的小孩，几乎没有其他人能等到一出剧落幕。

另外说说迎神，迎神活动主要是巡游。从庙里请出神明，加上仪仗队，加上村里青壮年挑着祭品，浩浩荡荡的队伍绕村巡游。大点的村腰走上两天。迎神是最盛大的祈福活动。不少在外经商的人除夕可以不回来，迎神必须到场。以祈求一年好运气。潮汕商人的这种信仰给他们的商业打上强心针。（陈小雁）

北方

春晚饺子不能少

电子鞭炮也很好

在山东农村老家时，俺们过年最忙的主要是年三十和年初一。年三十这天，一早起来就要跟家里人去赶“年集”。来广州发现，赶年集跟逛花市差不多。年集散了，就要赶回去贴春联。当天，在老家比较隆重的就是集体上坟拜祖，由辈分较大的男丁牵头，各家备足祭品。说到这祭祖，我们那里还是有些“封建”，不让女性参加，因为担心会让祖先觉得家里人丁不旺。向祖先“汇报工作”祈求保佑之后，回到家就准备年夜饭。

老家年夜饭其实很简单，饺子为主，菜品很少。虽然北方各地都吃饺子，但是区别还是有的，例如俺老家年夜饭只能吃豆腐馅儿的饺子，取其“多福”之意。饺子要煮得多，必须有余，饭后锅内要放上馒头，意在有余头。水饺煮好后，先盛一碗敬天地，再盛一碗敬灶君。就餐时，除每人一碗外，还要多盛一到两碗，意在人多兴旺。再就是看春晚，直到现在，老家的乡亲们还是这个习惯，春晚是少不了的“年夜饭”。临近零点，周围的鞭炮声便四起了。

年初一早上约六点钟，各家就要准备组团拜年了。老家春节串门拜年的习俗由来已久，至今不衰。首先进行家拜，一家人中，晚辈给长辈拜年，平辈之间互相拜年；而后进行近拜，就是给没出五服的长辈拜年；最后是远拜，给出了五服的长辈和亲朋好友拜年。小时候拜年要叩头，那可是真磕啊，进门之后长辈都准备好了垫子，谁磕头磕得响谁拿的“压岁钱”就多。如今孩子都金贵了，风俗逐渐淡化。

从年初二开始走亲戚。这个也很有讲究，例如莱西串亲的顺序是“先看姑，后看舅，岳父岳母在后头”。岳父母家对姑爷，特别是新婚姑爷要盛情招待，陪客的人要轮流给姑爷敬酒，很多姑爷都被“喝趴了”。现在，七大姑八大姨的时代已经渐行渐远，串亲戚也不再那么多讲究，先去谁家后去谁家也不再计较。

老家的年俗，印象较深的还有春节要讲吉利话。每到年前，父母总是不厌其烦地告诫子女，说话千万不要“走火”，我属于“屡教不改型”，没少挨训。例如年初一早晨煮饺子，要故意煮破几个，但不能说破了，也不能说“堆锅里了”，而要说“挣了”。意在挣钱发财。

北方年俗变迁，感觉最明显的是澳门黄金城：鞭炮的取舍，因为这几年北方的雾霾比较严重，这的确需要换一下传统的思维方式。在以前，“爆竹声声辞旧岁”，我现在就经常回忆小时候跟父亲买鞭炮、放鞭炮的情境。小伙伴们聚在一起，都比谁的鞭炮多、威力大，我那时还摆过一次乌龙，燃香不小心折断，掉进衣服口袋，口袋里的鞭炮炸开了锅，衣服烧了几个窟窿，有惊无险。

现在考虑到保护环境，特别是在一些大城市禁燃鞭炮，体现的是公共思维。从个体而言，需要舍弃私人喜好，为呼吸新鲜空气尽一己之责。现在科技发达了，电子鞭炮、冷烟花同样能带来喜庆气氛，不妨一试。

（李光金）