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可有可无的添加剂越少越好
www.fjnet.cn?2010-09-15 07:29? 刘敏?来源:长江日报    我来说两句

在刚刚结束征求意见阶段的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中,被人们俗称为“面粉增白剂”的过氧苯甲酰,依然被列入面粉处理剂。而在此前,粮食部门及不少生产企业建议在面粉中停用这种物质。卫生部目前正在协调有关部门,研究撤销过氧苯甲酰作为面粉处理剂及其相关配套政策。

对大多数人来说,过氧苯甲酰是个陌生的名词。该不该在面粉中停用这种物质,不仅业界人士关心,普通老百姓也很关心,因为这关系到身体健康问题。

同为添加剂,过氧苯甲酰与造成重大食品安全事故的苏丹红、三聚氰胺等还不一样。按照有关专家的说法,前者是合法的食品添加剂,也就是说,可以添加到食品当中,但不能超过一定的剂量,而后者则是非法添加物,无论剂量多少都绝对禁止添加到食品中。

在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中可以看到,食品添加剂的种类很多,比如增色剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂等等,我们喝的饮料、吃的如面包或腌制品等食物中,均含有添加剂成分,但是食品添加剂的使用范围和使用量有严格的规定,不能超过范围,也不能超过最大使用量。

过氧苯甲酰即面粉增白剂,只是名录中众多食品添加剂之一。有的添加剂比如过氧苯甲酰引起了存废争议,而有的添加剂却没有。这是因为每项添加剂所对应的,不仅仅是安全专业性问题,也是一个产业利益问题,往往关系到许多企业的存亡乃至产业的兴衰。市场竞争中的利益纠葛,便会反映到一种添加剂的存废。

面粉增白剂的存废之争不是今天才有,而是进行了很长时间。自2001年以来,中国粮食协会及国内近百家大型面粉加工企业,曾三次上书相关国家部委,要求禁止使用面粉增白剂。但在中国工程院院士陈君石看来,主张禁用增白剂,是大面粉厂不正当竞争的手段。此外,增白剂生产厂家也反对禁用,因为一旦禁用,它们只有停产。

保留还是撤销一种食品添加剂,可能会对相关产业和贸易产生影响,这方面影响不是说不要考虑,但毫无疑问,食品安全以及人的健康,才是第一位的。相关专家在接受采访时提到,目前添加剂的种类已达2300余种,对每一种合法添加剂的含量都进行全面监控,事实上存在着成本难题,也就是说,添加剂是否超标使用,基本要依靠食品加工企业的道德自觉。

食品工业化无法避免出现食品添加剂,食品添加剂种类繁多,功能各异,有的对食品质量有帮助,有的则并非如此。以面粉增白剂为例,其与面粉质量并无关联,只是改变面粉的观感,从而对面粉的销售和贸易产生影响。鉴于添加剂含量的监控存在实际难度、多种添加剂共同使用和添加剂的积累性是否影响健康尚无定论,我们认为,对公众健康和食品质量无必要的添加剂,理应越少越好。

依此而论,要不要在名录中保留面粉增白剂,因而就具有一种示范效应,成为此类问题的一个先例。如果主要从产业利益,而不是首先从安全健康考虑问题,就难免起到坏的示范作用,按照我国食品安全现有监管体系的健全程度,先例一开,健康原则得不到强力坚持,未来局面恐怕就很难收拾。


责任编辑:李艳
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